“老板，这个腊肉和腊肠是从哪里进的货？能提供进货票据和相关检验报告吗？”“腌腊肉制品中脂肪较易氧化，进而影响产品的感官品质和食用安全，需要时刻关注卖场的温湿度及卫生环境是否符合食品安全保障要求。”广西壮族自治区兴业县市场监管局执法人员对兴业大润发超市相关负责人如是说。记者了解到，兴业县市场监管局近日启动了为期两个月的腌腊制品专项检查，涵盖辖区腊味制品生产企业及小作坊、农贸市场、超市、腊味制品专营店等食品生产经营单位。执法人员现场察看腊肉制品生产经营单位的生产经营环境是否符合腊肉制作贮存条件，是否对鼠害虫害做到有效防治。

　　据兴业县市场监管局有关负责人介绍，在腌腊肉生产单位，主要检查生产企业、小作坊生产制作过程，要求其注重产品质量，增强食品安全意识；通过查阅食品原料进货台账，查看猪肉检验检疫票证是否齐全，严禁使用来源不明的猪肉加工制作腊肉；严禁一味追求延长保质期、色泽鲜艳而超范围、超剂量使用食品添加剂。在腌腊肉经营单位，主要检查超市代售腊肉制品的来源是否合法、票证是否齐全、标签标识是否规范，同时要求生产经营单位做到商品明码标价，所用计量器具准确无误。

　　“市场监管部门前来检查指导，每个流程都有具体要求，让我们的腊味从有到优，并销往广东珠海、佛山等地。”广西保都远顺食品有限公司负责人说道。

　　截至目前，兴业县市场监管局累计检查腊肉制品生产经营单位56家次，针对检查中发现的标识标签不明确、进货票据缺失、生产车间环境卫生差等问题，下达责令改正通知书10份。

　　记者了解到，下一步，兴业县市场监管局将持续加大监督检查力度，加强腌腊肉制品市场监管，依法严处各类违法违规行为。通过开展“你点我检”，随机抽检腌腊肉制品的亚硝酸盐含量，加大对肉制品加工企业风险隐患排查力度，切实维护消费者合法权益。